酸豆角肉包

作者： 若若69

用料

• 自制酸豆角
• 肉馅
• 生抽
• 盐
• 老抽
• 芝麻油
• 花椒粉
• 五香粉
• 姜
• 葱
• 中筋面粉 500g
• 干酵母 5g
• 白糖 15g(更容易发酵)
• 盐 2g(使糖的味道更容易激发)
• 色拉油 5g(让包子有光泽)
• 清水 270ml

酸豆角肉包的做法步骤

步骤 1

起锅爆香姜葱，再将清洗后的自制酸豆角入锅翻炒加生抽入味，盛出放凉

步骤 2

肉馅中加入盐、老抽、生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、葱姜搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，并加入少许清水

步骤 3

将酸豆角加入肉馅中，搅拌均匀

步骤 4

将调好的包馅放入冰箱

步骤 5

开始揉面做包子皮吧

步骤 1

将所有原料和匀，再视面粉吸水性慢慢加入清水，搅拌成面片，接下来的揉面工作就交给揉面机吧

步骤 2

整理成光滑面团，盖上湿布第一次饧发5分钟

步骤 3

再次揉面团并将面团分成小剂子

步骤 4

将剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮，包入馅料制成包子坯

步骤 5

蒸锅内放凉水，包子坯放入刷了一层油（防粘）蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟

步骤 6

大火将水烧开后转中火，全程约蒸20分钟，关火焖5分钟即可

菜谱创建时间：2012-07-19 15:17:05