豆豉牛肉炖茄条

作者： titi的懒人厨房

最近我一直在为尽早消耗老猫错买回来的豆豉而“鞠躬尽瘁”。一直觉得豆豉酱做菜很香，可是一颗颗的豆豉味道却很重，甚至让人觉得有股怪怪的味道。看着冰箱里剩着大半罐的豆豉，绞尽脑汁想菜谱，真是越想越头痛。想起饭桶我的大爱茄子煲，我一直都是用蒜蓉豆豉酱做的，如今换整颗的豆豉，看看会不会一样让我吃饭吃到发疯。做出来以后，得到的结果是肯定的。特别是在现在微凉的天气下，这种煲仔类的菜真让我为之疯狂。曾有读心理学的网友跟我说，爱吃茄子的人潜意识里有暴食的倾向。我一见茄子煲就发疯，不管拿什么材料来配都可以，按这说法我是百分百的暴食症患者了——未发作那种。如今没发作都可以吃到撑S，那发作的时候可怎么办啊？！

用料

• 绍兴酒
• 茄子 两个
• 牛肉 一块
• 豆豉
• 鸡蛋 一个
• 彩椒 若干
• 洋葱碎 适量
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 小苏打
• 胡椒粉
• 五香粉
• 辣豆瓣酱
• 麻油

豆豉牛肉炖茄条的做法步骤

步骤 1

牛肉剁碎，加入鸡蛋一个，并放生抽、糖、小苏打、五香粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用

步骤 2

茄子削皮切成长条，下油锅略炸捞起沥干，用纸吸去多余油份

步骤 3

起油锅爆香洋葱碎，倒进牛肉碎炒至8、9成熟后盛起备用

步骤 4

把砂锅烧热，加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子，放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、胡椒粉5.加盖炖至茄条入味再加入牛肉碎和少量麻油即可

豆豉牛肉炖茄条的小贴士

1.牛肉可以用搅拌机搅碎或者在超市买已经搅碎的牛肉饼 2.茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小；炸的时间也不宜过久，否则茄子在炖的过程中容易烂掉不美观 3.懒得炒牛肉的懒人可以到最后直接把牛肉碎倒进茄子中一起炖熟

菜谱创建时间：2012-02-15 00:35:05