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双椒爆鸭胸的做法
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双椒爆鸭胸

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双椒爆鸭胸的用料

双椒爆鸭胸的做法步骤

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步骤 1

鸭胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、绍酒、麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟

步骤 2

切出来的皮和脂肪厚得惊人

步骤 3

西芹切块,洋葱切块并用手分开成片,胡萝卜去皮切片

步骤 4

用5汤匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙搅拌成芡汁

步骤 5

热锅加适量油,略爆西芹、洋葱和胡萝卜,加少许盐,盛起备用

步骤 6

爆香花椒,然后盛起花椒扔掉,用剩下的油爆香干红辣椒,然后倒入鸭胸肉片爆炒,炒至8成熟加适量绍酒,再加入西芹胡萝卜和洋葱,略炒后倒入芡汁即可

双椒爆鸭胸的小贴士

1.西芹若不够嫩,可以削去表皮再切块 2.不怕油腻的人可以保留鸭胸肉的皮一起斜切成片 3.鸭胸肉不宜炒得过久,颜色转变即可勾芡关火上碟,因此请事先调好芡汁,以免手忙脚乱

菜谱创建时间:2012-02-15 00:14:03
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