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老婆饼的做法
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老婆饼

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作者: 海蓝澜
海蓝澜

老婆饼的用料

老婆饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制油皮:将粉筛于面板上,围一个粉墙,将软化的黄油、糖放入,加水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可利用刮板边刮边揉,揉成光滑不沾手的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制油酥:方法与油皮制作相同

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮与油酥的软硬度应当一致

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖,水,油放锅中煮到水开糖化转小火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糯米粉,奶粉和芝麻拌均

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可盛于保鲜膜上摊平,晾凉,放冰箱冷冻30分钟后就不会太粘手

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切分为八份儿。操作时可右手的拇指和食指沾水再碰内陷儿

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮和油酥揉好后分别压平,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉圆

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮压平,中间放入油酥

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用虎口捏紧油皮

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口朝上放置

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由上至下轻卷面皮

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀长面皮

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起约2圈半

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛15分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面皮,用擀面杖压平擀圆

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入分割好的内陷儿

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹方法与油酥包裹方法相同,捏紧封口,收口处朝下

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻压扁

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷蛋液

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上铺油纸

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热190度,中层23分钟

老婆饼的小贴士

1. 有几个刷完蛋液后剪了小口,但在烤的过程中从小口处往外拱馅儿,呵呵,下回不切口了。 2. 小饼还会胀的很鼓。 3. 操作的不足之处还有最后松弛的时间太久,油、水也可能有点儿少,皮儿有点儿发干,擀皮时就见分层了,下回注意,嘿嘿。

菜谱创建时间:2012-03-02 22:16:41
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