肉粽子的做法

肉粽子

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

肉粽子的用料  (腌米料)

肉粽子的做法步骤

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  • 将猪肉切成15克左右的长方形块

  • 放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味

  • 放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

  • 棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可

  • 米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度(2个小时就差不多了)

  • 米捞出,控净水分(一定要控干净)

  • 米中拌入腌米料,拌匀腌30分钟

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  • 煮制:摆放在空锅中,然后倒上开水没过粽子,大火煮到锅大开水翻滚,然后用小火煮3个小时

肉粽子的小贴士

1、放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃。
2、一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看。
3、酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1:1的比例配的,包时一定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐,这样味道更好
4、肉粽子一定要开水上锅,这样粽子里的味道流失的少
5、煮枣粽子可以用凉水下锅,煮法和肉粽子一样

菜谱创建时间:2012-01-12 14:16:53
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