韭菜海鲜杂粮碗的做法

韭菜海鲜杂粮碗

老话说“六月韭,驴不瞅”,就是说夏天的韭菜不好吃,可我不是驴,所以一年四季韭菜都是我最喜欢的蔬菜,怎么吃都不会腻烦~~~~~
春天的韭菜又是一年里最嫩味道最鲜美的,我更是大吃特吃,无论是包饺子(两种韭菜馅饺子细说韭菜做馅的N个细节)还是烙盒子(
韭菜盒子)韭菜都是最佳的选择,哪怕只是用几分钟简单地炒炒也很好吃,如果是和海鲜搭配更是美味无比,我始终认为和海鲜最匹配的就是韭菜,只有韭菜才能将海鲜最原始的鲜味发挥得淋漓尽致,就连春天的餐馆里头刀韭菜炒蛤蜊、鱿鱼、海肠子等海鲜卖的也很火,因为它佐酒下饭两相宜~~~~~
韭菜海鲜杂粮馒头碗----韭菜和海鲜听起来很搭调,和杂粮馒头应该是风牛马不相及呀,其实没有什么事情是绝对的,将杂粮馒头做成碗状的盛器放入炒好的韭菜海鲜粒,吃的时候一口咬下去,又是主食又是菜的,非常好吃,你可以说咬一口馒头吃一口菜也可以有这样的效果呀,我不否认,可是单从视觉上讲韭菜海鲜杂粮馒头碗就像一件艺术品,红黄粉绿白五彩缤纷,光看卖相就足令你食指大动,何况连碗都能吃,还省得刷了,如我这般的懒人那就是再美不过的事情了~~~~
做这道菜可以用任何海鲜,我用的都是我家冰箱里搜出来的,为了将这道菜的鲜味更上一层楼,我又加了肉末,还有海味更浓的虾皮,为了凸显海鲜和韭菜的本味,调料我只用了最简单的~~~~

作者: 孙朱朱
孙朱朱
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用料1 (杂粮馒头)

用料2 (韭菜海鲜粒)

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  • 将酵母面粉和玉米粉混合

  • 边倒温水边用筷子搅拌面粉,让面粉都结成小疙瘩,然后在和成光滑的面团

  • 放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大

  • 面碱用一点点水划开倒入发好的面团中,将其完全揉进面团中

  • 将面团分成5份分别揉圆成馒头形.凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟

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  • 将虾仁鲜贝分别切成小丁,除蟹棒外,其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水,虾米洗净

  • 韭菜洗净也切成1厘米长的段

  • 炒锅烧热倒入色拉油放入肉末炒变色

  • 倒入虾皮炒匀

  • 倒入韭菜炒匀

  • 倒入烫好的海鲜丁蟹棒丁和剩下的调料,炒匀炒透出锅

  • 蒸好的馒头抠去中心成碗状,放入炒好的韭菜海鲜粒即可

小贴士

用温水和面会加快发酵的速度;可以将蒸锅的水烧开后关火,放上蒸帘再放上和好的面团加盖,会加快发酵的速度;发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔,如果小孔很快恢复,说明发酵还没完成,如果孔没有改变说明发酵的程度正好,如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量,如果发酵的正好可以不用面碱,但是我是中选择用面碱,可以保证蒸出来的馒头样子漂亮,面香味又浓

菜谱创建时间:2012-01-14 15:13:35
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