韭菜海鲜杂粮碗的做法

韭菜海鲜杂粮碗

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

用料1 (杂粮馒头)

用料2 (韭菜海鲜粒)

做法步骤

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  • 将酵母面粉和玉米粉混合

  • 边倒温水边用筷子搅拌面粉,让面粉都结成小疙瘩,然后在和成光滑的面团

  • 放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大

  • 面碱用一点点水划开倒入发好的面团中,将其完全揉进面团中

  • 将面团分成5份分别揉圆成馒头形.凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟

小贴士

用温水和面会加快发酵的速度;可以将蒸锅的水烧开后关火,放上蒸帘再放上和好的面团加盖,会加快发酵的速度;发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔,如果小孔很快恢复,说明发酵还没完成,如果孔没有改变说明发酵的程度正好,如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量,如果发酵的正好可以不用面碱,但是我是中选择用面碱,可以保证蒸出来的馒头样子漂亮,面香味又浓

菜谱创建时间:2012-01-14 15:13:35

做法步骤

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  • 将虾仁鲜贝分别切成小丁,除蟹棒外,其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水,虾米洗净

  • 韭菜洗净也切成1厘米长的段

  • 炒锅烧热倒入色拉油放入肉末炒变色

  • 倒入虾皮炒匀

  • 倒入韭菜炒匀

  • 倒入烫好的海鲜丁蟹棒丁和剩下的调料,炒匀炒透出锅

  • 蒸好的馒头抠去中心成碗状,放入炒好的韭菜海鲜粒即可

小贴士

用温水和面会加快发酵的速度;可以将蒸锅的水烧开后关火,放上蒸帘再放上和好的面团加盖,会加快发酵的速度;发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔,如果小孔很快恢复,说明发酵还没完成,如果孔没有改变说明发酵的程度正好,如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量,如果发酵的正好可以不用面碱,但是我是中选择用面碱,可以保证蒸出来的馒头样子漂亮,面香味又浓

菜谱创建时间:2012-01-14 15:13:35
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