用APP打开
红豆小包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红豆小包

1743人浏览 18人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 厨香密封罐
厨香密封罐

红豆小包的用料

红豆小包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

计算材料并称重

步骤 2

混合中种面团材料,揉成光滑、柔软面团,覆盖保鲜膜,冰箱冷藏17-72h

步骤 3

红豆加砂糖和水煮熟,收干冷却后加蜂蜜拌匀,待用

步骤 4

中种面团从冷藏取出,回温30min

步骤 5

中种面团撕成小块,和主面团除黄油外所有材料混合搓揉,出筋后加入黄油揉至完成阶段(薄膜阶段)

步骤 6

面团覆盖保鲜膜,室温发酵30min

步骤 7

面团排气,称重(480g),分割成6等分滚圆,室温松弛20min

步骤 8

面团排气,包入红豆馅,整形

步骤 9

盖上保鲜膜,室温发酵至体积两倍大,约45min

步骤 10

烤箱预热190℃,上下火170℃,30min

步骤 11

出炉冷却,密封袋室温保存

红豆小包的小贴士

❤中种面团准备耗时20min,主面团手揉到完全扩展全程耗时60min,黏口问题略有好转,冷冻三天,入烤箱复烤后品尝,风味口感损失不大,老化不明显。 ❤仍然觉得发酵不充分,准备尝试养鲜酵母了~

菜谱创建时间:2011-12-12 16:54:13
换个做法