白莲子去芯(这一项工作比较麻烦,但一定要做。如果不去芯成品的口感会变苦)
莲子无需浸泡,洗净放入高压锅内,加水约莲子高度的两倍,大火上气后转小火5、6分钟关火(如果没有高压锅就用普通锅加足量水煮至莲子软烂)
晾凉后加点煮链子的水放入搅拌器内打碎(有的搅拌器不加水也行)
炒锅内倒入30ml玉米油,将莲子泥导入锅内,小火翻炒,分3次加糖,每次20克(或按自己的喜好适量加减)
不停的翻炒,直至水分收干即可(也不用炒的过分干了,盛出后变凉的过程还会挥发掉一部分水份的)
取一块莲蓉压成小饼状
包上红枣或咸蛋等喜欢的馅料
收口滚圆
用模具压出花形。直接就可食用啦