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最好用的鲫鱼汤方子的做法
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最好用的鲫鱼汤方子

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作者: 馨月
馨月
首先感谢大伙的喜欢,这个方子是老月n年前的菜谱了,当时老月还是个哺乳期的妈妈,经常喝这个汤。这个配方延用至今一直很好用。是做鲫鱼汤最简单,配料最少,最精简的方子! 针对几点提问较多的问题给大家说明一下: 1、鲫鱼一定要煎透,怎么判断是煎透了呢?就是鱼硬挺了,两面金黄。 2、没有两个炉灶的怎么办呢? 直接用电壶或什么的烧开水直接加进煎鱼的锅里就行。 3、要不要加料酒啊黄酒这些东西去腥啊? 其实不用,姜就有去腥的做用。 4、汤煲这么久鱼都烂了,还怎么吃? 在我们家这个方子就是喝鱼汤的,鲫鱼刺多,我们基本就不吃了的。如果您喜欢吃鱼,就大火煲15分钟左右就行了。记得大火!大火!大火!出白汤。

用料

最好用的鲫鱼汤方子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅加入炒一个菜的油(如果锅特别大就多倒点油),油热后放鱼中小火煎,(手快的可以用中大火,不建议用特别特别小的火)此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄。(两锅一定要同时进行)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键!或者将滚开水直接倒入煎锅里也可以,保持大火,大火、大火!重要是说三遍!小火是煲不出白汤的!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱姜,开大火至汤滚起,大火,大火持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转中小火,烧30分-1小时(烧的时间按你加水的多少和想要汤量),起锅时加盐。

最好用的鲫鱼汤方子的小贴士

制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。 汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。 如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝。 可按喜欢加入豆腐啥的。

菜谱创建时间:2011-07-25 12:56:35
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