鲫鱼汤的做法

鲫鱼汤

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作者: 馨月
馨月
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鲫鱼汤的用料  

鲫鱼汤的做法步骤

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  • 鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整

  • 不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄。(两锅一定要同时进行)

  • 让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键

  • 放入葱姜,开大火至汤滚起,持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧1-1.5小时

鲫鱼汤的小贴士

制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。
汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。
如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝。

菜谱创建时间:2011-07-25 12:56:35

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