椰丝蛋白脆饼

作者： CANDEY

用料

• 蛋白 一个
• 椰蓉 60克
• 生粉 15克
• 白糖 40克

椰丝蛋白脆饼的做法步骤

步骤 1

蛋白先打至干性发泡

步骤 2

一点点加入白糖继续打发

步骤 3

再次打至干性发泡

步骤 4

倒入混合均匀的椰蓉和生粉

步骤 5

切拌均匀

步骤 6

用汤勺挖取，并用手团圆后放在铺好锡纸的烤盘上

步骤 7

度中层20分钟左右

椰丝蛋白脆饼的小贴士

1.由于砂糖的用量比一般的(戚风等)蛋白打发要多, 如果将砂糖和蛋白一起搅打, 砂糖过早受热变性会导致过于黏稠,不易打发. 所以要将蛋白先打至干性, 然后再慢慢加入砂糖再打发, 这样可以节省时间, 效果也好. 2.低温烘烤, 能够使里外受热均匀, 彻底烘干水分, 口感才会里外都脆; 如果提高烘烤温度, 成品的效果是外面脆里面松酥的那种, 又是一种感觉.

菜谱创建时间：2011-12-18 15:31:40