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茶香烟熏鱼的做法
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茶香烟熏鱼

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

用料

茶香烟熏鱼的做法步骤

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步骤 1

将鳊鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制备用

步骤 2

锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)

步骤 3

将蒸好的鱼沥干水份,鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用

步骤 4

准备好烟熏材料:茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1:1:1的份量配比

步骤 5

准备锡纸1张(烘焙用的那种即可),将锡纸展开铺放在锅底

步骤 6

将4中的烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架

步骤 7

将3中表皮抹过薄油的鱼块,间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤

步骤 8

烟熏鱼色达到自己满意的程度,即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重,这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)

步骤 9

炒锅内注少许油,将葱、蒜粒切末,中小火爆香

步骤 10

将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上,撒上芝麻即可上桌

菜谱创建时间:2011-11-30 15:38:50
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