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酸菜鱼的做法
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酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

酸菜鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的草鱼用清水冲洗两遍,去掉腹部内的黑膜;准备酸菜一袋,葱姜蒜适量

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的鱼剪去鱼鳍;左手轻压住鱼身尾部,右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片,横片下来的鱼肉,再切成薄片即可;鱼排切小块;鱼头分成两半

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼片、鱼排放入盆中,加入适量料酒、盐,放入蛋清搅拌均匀,静置20分钟左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出酸菜和其他料包备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅加热,倒入适量食用油,加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酸菜大火翻炒均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入水或清汤大火煮开,放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待锅开后,下入鱼片,大火翻滚2—3分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量干辣椒、盐、胡椒粉提味即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火盛盘,稍加装饰

酸菜鱼的小贴士

要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片,厚度不宜太薄,否则易碎。 酸菜调料有散装和独立包装的,用起来都算方便,看各人喜好。 鱼肉鲜嫩、汤料鲜美、微酸微辣,唯一不喜欢的是小刺太多,所以下次还是打算用我喜欢的龙利鱼来做。

菜谱创建时间:2011-11-17 17:10:16
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