啤酒鸭的做法

啤酒鸭

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鸭肉很适合夏天吃,低脂高能~啤酒鸭做法简单,味道也很独特,好久没自己做过,这回跟老妈再解解馋~一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味,料酒、水统统省略~用啤酒炖鸭,鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香,佐酒下饭都很适合~好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了~
鸭子属于水禽,鸭肉富含蛋白质,具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了~

绿野仙踪olivia
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用料  

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  • 鸭腿四只洗净

  • 斩成小块,淋干水分备用

  • 炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

  • 倒入鸭块,大火翻炒

  • 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出

  • 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀

  • 倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可

  • 盖上锅盖,中小火焖25—30分钟

  • 鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可

  • 盛盘稍作点缀

小贴士

三步啤酒鸭:
1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿,洗净斩小块。
2.大火煸炒——少许油煸炒即可,鸭皮出油。
3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水,去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。

菜谱创建时间:2012-07-29 10:16:56

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