溜肥肠

4 人做过

作者: 食尚小米

用料  

  • 虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下,清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅,放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉

  • 待锅开,水冒出白沫,撇去沫子,加入绍酒,煮40分钟

  • 将煮好的肥肠捞出待用

  • 将捞出的肥肠晾凉切段待用

  • 重要的溜就在这时候出现了,热锅温油放入肥肠煸炒捞出(保持油温使肠子里的不健康的油逼出来,大肠也变得爽脆)

  • 热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味

  • 放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀

  • 调好水淀粉,勾芡,放入青蒜段,翻均匀出锅即可

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