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葱油饼

8.2 综合评分 2990 人做过

葱油饼外焦里嫩,葱香四溢,不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大张,不过最近贴秋膘,就上大肘子或者红烧肉更是过瘾,别说就是立秋了凉快多了,紧跟着食欲也好起来!小时候,老妈问我吃什么的时候,我最爱点的就是这道葱油饼。越吃越香,越嚼越有味。

作者: 食尚小米

用料  

  • 先将面用温水和好,面和的稍微软一点。(“中国人讲究软面的饼。”)

  • 大葱切末,小葱切末备用

  • 将油烧热浇入到大葱末中,葱花的香味一下扑鼻而来,此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁

  • 和好的面饧二十分钟后,继续揉平

  • 将面擀成大薄片

  • 撒上刚才晾凉的葱油抹匀

  • 撒上香葱,撒少许盐,也可以放花椒盐

  • 如图示,将面饼上下左右各切两刀,但千万别切断,共八刀

  • 如图将面饼的右上角折下

  • 右下角和右上角搭好

  • 将折好的面饼翻到中间

  • 中下角折上来

  • 中上角折下来

  • 将折好的面饼翻到左边

  • 左下角往上折

  • 左下角往下折

  • 按顺序包好后,轻轻翻过来稍微拍平,别使劲

  • 将面饼擀薄

  • 电饼铛内刷油,热后放入面饼

  • 一面成型后翻面

  • 另一面也成型后翻面

  • 直至两面金黄拿出,切成小块摆在盘中

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