糯米冷水浸泡四个小时
荷叶冷水浸泡两个小时
香菇泡发
山药用火烧后去皮
鸡翅根在小头处用刀转一圈
横着划一刀
然后将翅根立起来,用刀沿着骨头向下一捋
即可将鸡翅根剔骨
鸡肉用糖、生抽和绍兴黄酒腌制半个小时
以上
小洋葱切圈,放上适量干淀粉,将洋葱抓散
锅中倒油,放入洋葱翻炒至金黄色,使其成为干葱碎
盛出放在吸油纸上吸去多余的油脂
将干葱碎捏碎
用煸过洋葱的油煸炒山药丁,炒制金黄色即可
继续炒制香菇和胡萝卜丁
培根切小块备用
将配料都晾凉备用,并准备少许姜末
将以上配料和腌制好的鸡腿肉,放入控干水分的糯米中,加入柱候酱、甜面酱、腐乳、老抽拌匀
荷叶切成梯形,放入糯米鸡食材
卷紧,包好
装盘备用
小碗抹好油
放入风干圣女果做点缀(换成枸杞子也可)
在小碗中放上糯米鸡食材
将糯米鸡开锅后上锅蒸30-40分钟左右