糯米鸡

作者： 萍凡美食

用料

• 糯米 250克
• 荷叶 3张
• 鸡翅根 10个
• 香菇 20个
• 山药 200克
• 胡萝卜 半根
• 培根 两片
• 小洋葱 3个
• 老抽 5ML
• 生抽 15ML
• 绍兴黄酒 20ML
• 柱候酱 50ML
• 甜面酱 20ML
• 腐乳 1块
• 糖 5克
• 淀粉 10克
• 姜末 适量

糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米冷水浸泡四个小时

步骤 2

荷叶冷水浸泡两个小时

步骤 3

香菇泡发

步骤 4

山药用火烧后去皮

步骤 5

鸡翅根在小头处用刀转一圈

步骤 6

横着划一刀

步骤 7

然后将翅根立起来，用刀沿着骨头向下一捋

步骤 8

即可将鸡翅根剔骨

步骤 9

鸡肉用糖、生抽和绍兴黄酒腌制半个小时

步骤 10

以上

步骤 11

小洋葱切圈，放上适量干淀粉，将洋葱抓散

步骤 12

锅中倒油，放入洋葱翻炒至金黄色，使其成为干葱碎

步骤 13

盛出放在吸油纸上吸去多余的油脂

步骤 14

将干葱碎捏碎

步骤 15

用煸过洋葱的油煸炒山药丁，炒制金黄色即可

步骤 16

继续炒制香菇和胡萝卜丁

步骤 17

培根切小块备用

步骤 18

将配料都晾凉备用，并准备少许姜末

步骤 1

将以上配料和腌制好的鸡腿肉，放入控干水分的糯米中，加入柱候酱、甜面酱、腐乳、老抽拌匀

步骤 2

荷叶切成梯形，放入糯米鸡食材

步骤 3

卷紧，包好

步骤 4

装盘备用

步骤 5

小碗抹好油

步骤 6

放入风干圣女果做点缀（换成枸杞子也可）

步骤 7

在小碗中放上糯米鸡食材

步骤 8

将糯米鸡开锅后上锅蒸30-40分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-17 11:22:44