普洱东坡肉的做法

普洱东坡肉

14 人做过

肉的热情,茶的淡雅
二者互融互补,恰到好处
在肥而不腻的肉中细品茶滋味

静静下午茶
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普洱东坡肉的用料  

普洱东坡肉的做法步骤

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  • 五花肉冲洗干净,如果皮上有毛的话,用镊子拔去,或在火上快速烤一下去毛

  • 普洱用80度的温开水冲泡后备用

  • 将五花肉切成2厘米左右的方块(切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切)

  • 切好的肉块放入冷水中

  • 大火加热至水开后,将血沫撇出

  • 关火后将肉块捞出

  • 锅中放入油,烧至五成热后加入绵白糖,炒至冒泡,这个过程是很快的,一定要仔细观察,不要等糖黑了,那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察

  • 将五花肉用厨房纸擦一下水份,放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心,热油四溅危险的很呢

  • 加入盐、姜片、葱段料酒,我额外加了一点老抽,不加也可以

  • 肉全部上色后加入普洱茶水

  • 茶叶用纱布包好后放入锅中

  • 大火烧开后转小火,炖1小时左右,至肉烂

  • 大火收干汤汁即可

普洱东坡肉的小贴士

1、白糖最好选择绵白糖
2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切
3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份,如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的,热油四溅危险的很呢。

菜谱创建时间:2011-10-30 15:53:06

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