普洱东坡肉

普洱东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛

步骤 2

普洱用80度的温开水冲泡后备用

步骤 3

将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）

步骤 4

切好的肉块放入冷水中

步骤 5

大火加热至水开后，将血沫撇出

步骤 6

关火后将肉块捞出

步骤 7

锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察

步骤 8

将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢

步骤 9

加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以

步骤 10

肉全部上色后加入普洱茶水

步骤 11

茶叶用纱布包好后放入锅中

步骤 12

大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂

步骤 13

大火收干汤汁即可

普洱东坡肉的小贴士

1、白糖最好选择绵白糖 2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切 3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份，如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的，热油四溅危险的很呢。