奶油泡芙

作者： 静静下午茶

用料

• 黄油 100克
• 高筋面粉 150克
• 淡奶油
• 水 250克
• 鸡蛋 150克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 巧克力

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

把液体、黄油、糖、盐放入锅中煮沸。继续加热至打滚。此时，必须呈快速翻腾状，以使油脂分散于液体中，而不仅仅漂浮于液体表面。否则，油脂就不能完全分散于面糊中，烘烤过程中将会流出

步骤 2

离火，立即加入所有面粉，搅拌至均匀

步骤 3

用中小火加热，用力搅拌，使面糊形成一个密实的圆球，且不粘附锅壁

步骤 4

鸡蛋打散。面糊放的稍微凉一些。大约60度左右。如果不稍稍冷却，就会将加入的蛋液烫熟

步骤 5

将蛋液分次加入到面糊中，一次最多四分之一，然后快速搅拌至均匀。一定要在搅拌均匀后加下一次。如果鸡蛋加的太快，则很难形成均匀的糊状

步骤 6

用筷子挑起面糊，下垂的长度在三四公分

步骤 7

将面糊装入裱花袋中

步骤 8

烤盘中铺油纸

步骤 9

将面糊挤出自己喜欢的形状

步骤 10

烤箱中层200度，20分钟左右

步骤 11

淡奶油加糖打发，挤入到烤好的泡芙中

步骤 12

用巧克力液和糖粉稍作装饰即可

奶油泡芙的小贴士

1、加入面粉后用筷子快速搅拌，使面团成团。 2、蛋液要分四次加入，目的是防止油水分离，就会出现块状，那就做不出成功的泡芙了。 3、由于鸡蛋个头大小不一，我们在加蛋液的侍候要酌情加入。面户用筷子挑起，成一个锥型垂落状，长度大约在4公分左右即可。 4、面糊在烘烤过程中会膨胀，所以泡芙之间要留出一定的空隙。

菜谱创建时间：2011-10-29 21:55:53