蜜汁肉脯的做法

蜜汁肉脯

静静下午茶
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用料  

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  • 买回来的肉馅用擀面杖压一下,我买的肉馅已经很细了,就省略了这步

  • 肉馅放入大碗中,加入酱油(我用的老抽)、糖、料酒、盐、鱼露,顺着一个方向搅拌,直到肉馅出劲变的粘稠

  • 加入黑胡椒粉继续顺时针搅拌

  • 将搅拌好的肉馅盖上保鲜膜,放冰箱里腌制半小时,现在这个温度的话,放在室温下就可以了

  • 如果喜欢更丰富的口味,可以加点鸡精等调味品,我家没有,所以没加

  • 烤盘中铺上锡纸,并在锡纸上抹上一层薄薄的植物油,这一步一定不能少,否则烤好的肉肉就不能顺利从锡纸上弄下来了

  • 将肉馅舀到锡纸上,上面盖上一层塑料袋(不要用保鲜膜)

  • 用擀面杖将肉擀成薄薄的一层肉饼,尽量擀整齐

  • 揭下塑料袋后,将烤盘放入烤箱中层

  • 烤箱180度,烤制

  • 30分钟(视肉饼的薄厚而定)

  • 烤制10分钟左右后,撒上一层白芝麻,刷上一层蜂蜜

  • 继续烤制5分钟后翻面,再撒一层白芝麻,刷一层蜂蜜

  • 继续烤制10分钟左右即可

小贴士

1、紫色透明说鱼露是必不可少的,一点不错,鱼露能使这款肉脯增添独特香味。不过,如果你不喜欢吃腥腥的东西的话,量可以减少一半。
2、锡纸上一定要涂抹植物油。
3、我用了一斤肉馅,28L的烤盘,正好两烤盘。
4、刚烤出来的肉脯质地比较松软,彻底放凉后就会变的非常筋道。
5、因为表面涂抹了蜂蜜,直接用手拿的话比较粘手,大家外出的话最好用保鲜盒来装,而且一定要记得带纸巾,最好是湿巾哈。

菜谱创建时间:2011-10-29 21:51:19
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