泡椒鸭掌的做法

泡椒鸭掌

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作者: 颜色晓
颜色晓

泡椒鸭掌的用料1 (准备)

泡椒鸭掌的用料2 (泡制)

泡椒鸭掌的做法步骤

将做法保存到手机
  • 鸭掌减去脚趾洗干净

  • 蔬菜切大条

  • 煮熟鸭掌,水开我煮了8分钟

  • 煮好后捞出

  • 用自来水冲洗,我冲了1分钟

  • 再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右

泡椒鸭掌的小贴士

1.煮鸭掌的时间应长一些,30分钟
2.煮好后冲自来水是为了成品白净,据说冲得越久成品越白净
3.冰水是让鸭掌热胀冷缩,肉质更脆嫩
4.米醋、山椒水根据自己的口味增减,酸了就加点水稀释
5.蔬菜本身泡过就会释放水分,所以别放太多汁水,蔬菜腌够味就捞出来,久了容易变黄,不脆。
6.腌制过程中有空就勤翻动

菜谱创建时间:2011-10-23 16:10:28

泡椒鸭掌的做法步骤

将做法保存到手机
  • 边放料边尝,如果太酸了,就放点开水稀释。自己边尝边放吧,不放也行哦

  • 保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏。(蔬菜我腌了3个小时就够酸,捞出来了,鸭掌腌了半个下午+一个晚上后捞出的)

泡椒鸭掌的小贴士

1.煮鸭掌的时间应长一些,30分钟
2.煮好后冲自来水是为了成品白净,据说冲得越久成品越白净
3.冰水是让鸭掌热胀冷缩,肉质更脆嫩
4.米醋、山椒水根据自己的口味增减,酸了就加点水稀释
5.蔬菜本身泡过就会释放水分,所以别放太多汁水,蔬菜腌够味就捞出来,久了容易变黄,不脆。
6.腌制过程中有空就勤翻动

菜谱创建时间:2011-10-23 16:10:28
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