玫瑰花馒头的做法

玫瑰花馒头

8.6 综合评分 5372 人做过

近死磕了一些戚风和发面类中点。不错,有一点一点在进步。今天这个玫瑰馒头是我自己比较满意的,面发得好,最后整型也不错,一个还挺大,吃一个管饱。物质精神双丰收啊!很早就想做这款馒头,之前练习过一次,在微博里面有发。这次的成品一出来,立马把处女作给比下去了。哼,咱也算是有点天赋的人啊。这款馒头的唯一坏处就是:舍不得吃!



   建议对中点有兴趣的同学,最近可以多加练习,发面效果那是杠杠滴喜人啊。说实话做了一阵子发面类的中点后,我觉得发面这玩意像极了人生。面发得好靠两样东西:酵母和时间。适量的酵母和足够的时间才能发出一盆好面。以前我要么是酵母放太少,要么是时间没给够,很猴急,有时候干脆放进热锅里发酵,结果一下就把酵母烫死了,最后只得到死面一团。



   所以说发面真的很像人生啊。酵母是机会,发酵是时间,人生中成功的一刻靠的就这两样。成功的道路是一场长跑比赛,要足够的耐力,并且能把握合适的机会,在适当的时候超越旁边的对手,你才能赢得这场比赛的胜利。

作者: 颜色晓
颜色晓
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玫瑰花馒头的用料  

玫瑰花馒头的做法步骤

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  • 面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中,再慢慢加入面团中,揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入,那样不好揉,会很滑。慢慢分次加入,直到水完全吸收至面团里。

  • 盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子,早晨揉面,下午包的。当时室温27摄氏度,发得很充分,没有发过头哈。(❤补记:很多人质疑发了8个小时,但这确实是我当时的真实数据,因为临时有事外出了。发酵时间请大家根据自己的地理条件、室温、面团状态决定。一般发到是原始面团的2倍大小就可以了。食指沾面粉在面团中间戳个洞,不沾手不回缩就可以了。发酵请一定耐心,特别是天冷的时候❤)

  • 撒上一些面粉,把发好的面再次揉几分钟,排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和,蒸出来的馒头表皮才会光滑平整

  • 分成几等分,揉成长条再切成大小均匀的剂子

  • 剂子两面都撒上面粉,按扁

  • 擀成外薄里厚的圆形面片

  • 一共擀成7片,并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊

  • 7个面片均匀排列好,用筷子在中间压出一道压痕,使7个面片粘结在一起

  • 把“花蕊”放在面片最下端,开始包裹“花蕊”向上卷面片

  • 遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点

  • 卷好后从中间一切两半

  • 两朵玫瑰就形成了,可以双手团一团玫瑰,整整型,使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟

  • 蒸笼抹油,把玫瑰面团移入锅里,冷水开蒸,水开后蒸15分钟,熄火三分钟后再揭盖。

  • 好了,开吃

玫瑰花馒头的小贴士

1. 225克水,最初分次倒入了220克水,把面粉和成了絮状,然后揉成面团,觉得有点干,然后又分两次往面团中加了2茶匙的水(5克)多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量;
2. 我喜欢带甜味的馒头,不喜欢的同学可以自己增减糖量;
3. 卷玫瑰花时我用了7片面片,感觉花瓣的层次会比较丰富,你如果觉得不好卷的话,可以用5片也可以的;

菜谱创建时间:2012-07-13 16:28:23

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