醋溜白菜

作者： 生活如此

用料

• 嫩白菜帮
• 水发海米
• 盐
• 味精
• 糖
• 香油
• 酱油
• 干辣椒
• 蒜片
• 姜丝
• 醋
• 水淀粉

醋溜白菜的做法步骤

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步骤 1

选用嫩白菜帮，最关键！嫩白菜帮是指第四层以后的白菜帮，这一点要注意。白菜帮二侧的叶子可以保留。切成4厘米长的大坡刀片

步骤 2

如何去掉白菜的腥味是菜香的关键！白菜入锅之后，要足足干炒1-2分钟!才能放盐和糖，否则就不能去掉“菜腥味

步骤 3

盖盖焖上一分钟，是入味的关键！锅内放油，待油五成热时，放入花椒，炸成紫色，但不要炸糊，然后捞出花椒不要，炸香红辣椒后，放入白菜，用中大火干炒1-2分钟，再放姜丝；蒜片及盐和糖；酱油，并迅速加盖焖上一分钟，保证白菜入味

步骤 4

出锅之前，再烹入醋，保证醋味浓

步骤 5

掀盖之后，翻炒均匀，加醋后，再加水淀粉勾芡，淋香油出锅

菜谱创建时间：2011-10-18 20:31:55