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海苔肉松戚风卷
用料1 (蛋黄面糊)
用料2 (蛋白霜&表面装饰)
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蛋黄中加入玉米油，充分搅拌均匀加入牛奶，搅拌均匀，加入海苔粉，筛入低粉
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搅拌均匀
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蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的8-9成发状态
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取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面糊中，抄底，上下翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中
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抄底，上下翻拌均匀
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倒入不粘烤盘（如果是普通阳极模子，垫油纸），轻震几下，表面稍抹平，撒上肉松、粗海苔碎和白芝麻，并稍稍按压，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟，出炉褪高热
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取一张干净的油纸，从烤盘中拿出蛋糕
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抹上沙拉酱
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在开卷处，划上二道（不要划断）
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借助擀面杖，卷起来
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用油纸包裹住，放入冰箱，冷藏半个小时，定型
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取出切块，即可
菜谱创建时间：2011-10-29 00:34:52
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