茄子去蒂、洗净后,切成约1公分的厚片,在茄子上撒上盐,使其都能沾裹上盐分
待茄子的涩味排出,将茄子放在水龙头下冲洗下,去掉盐分,用餐巾纸吸干多余的水分
平底锅中倒入1大匙橄榄油,放入茄子片,煎至两面都略带焦黄色,离火备用
另起锅,倒入1/2大匙橄榄油,放入蒜沫,煸出香味,加入培根片
炒至培根变色,倒入洋葱丝,略炒,加入黑胡椒粉
翻炒调味,离火备用(培根本身有咸味儿,这里不需要再放盐)
在耐烘焙的容器中,铺上煎制过的茄子片,抹上番茄酱
铺上炒制的洋葱培根,撒上披萨草和马苏里拉奶酪丁
再铺上一层茄子片,重复7)-8)的过程,放上最后一层茄子片
另取一容器,打入鸡蛋,用叉子叉散蛋液,加入适量盐和黑胡椒粉拌均匀
淋入茄子偏上,用叉子拨动食材,使蛋液可以均匀地流动至全部食材中
撒上芝士粉和马苏里拉奶酪入预热170度的烤箱,中上层,上下火,30分钟左右
1.100克马苏,需要铺三层,下面2层可以少一点,表面要多多滴铺满; 2.蛋液不要搅拌至打发状态,迅速打散就可以,所以用叉子操作更好,打发蛋 液会产生很多气泡,导致成品产生空洞,影响润滑扎实的口感; 3.如果蛋液过度加热也会影响口感,所以需要低温慢烤。