意式乳酪焗茄饼的做法

意式乳酪焗茄饼

作者: 简单快乐
简单快乐
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用料  

做法步骤

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  • 茄子去蒂、洗净后,切成约1公分的厚片,在茄子上撒上盐,使其都能沾裹上盐分

  • 待茄子的涩味排出,将茄子放在水龙头下冲洗下,去掉盐分,用餐巾纸吸干多余的水分

  • 平底锅中倒入1大匙橄榄油,放入茄子片,煎至两面都略带焦黄色,离火备用

  • 另起锅,倒入1/2大匙橄榄油,放入蒜沫,煸出香味,加入培根片

  • 炒至培根变色,倒入洋葱丝,略炒,加入黑胡椒粉

  • 翻炒调味,离火备用(培根本身有咸味儿,这里不需要再放盐)

  • 在耐烘焙的容器中,铺上煎制过的茄子片,抹上番茄酱

  • 铺上炒制的洋葱培根,撒上披萨草和马苏里拉奶酪丁

  • 再铺上一层茄子片,重复7)-8)的过程,放上最后一层茄子片

  • 另取一容器,打入鸡蛋,用叉子叉散蛋液,加入适量盐和黑胡椒粉拌均匀

  • 淋入茄子偏上,用叉子拨动食材,使蛋液可以均匀地流动至全部食材中

  • 撒上芝士粉和马苏里拉奶酪入预热170度的烤箱,中上层,上下火,30分钟左右

小贴士

1.100克马苏,需要铺三层,下面2层可以少一点,表面要多多滴铺满;
2.蛋液不要搅拌至打发状态,迅速打散就可以,所以用叉子操作更好,打发蛋
液会产生很多气泡,导致成品产生空洞,影响润滑扎实的口感;
3.如果蛋液过度加热也会影响口感,所以需要低温慢烤。

菜谱创建时间:2011-10-29 00:09:31

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