椰香班兰咖吔卷的做法

椰香班兰咖吔卷

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作者: 简单快乐
简单快乐

用料1 (咖吔酱)

用料2 (中种&主面团)

做法步骤

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  • 蛋黄打散

  • 加入椰浆和炼乳

  • 搅拌均匀

  • 小火加热,边加热边不停地搅拌,防止糊底,至浓稠状,离火,隔冰水搅拌至完全冷却,冰箱冷藏备用

菜谱创建时间:2011-10-29 00:07:03

做法步骤

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  • 中种材料,揉成团,冰箱冷藏发酵17小时

  • 和主面团材料混合,后油法,揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,室温静置,松弛半个小时

  • 排气、分割成3份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟

  • 取松弛后的面团,翻面,擀成椭圆形,轻拉四角,用手整成长方形,抹上咖吔酱,盖上另外一片整成长方形的面片,再抹上咖吔酱,最后盖上一片长方形面片,用刮刀切割成12份

  • 取一份,扭一扭,打个单结,放入烤模

  • 二次发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,16-18分钟左右,出炉即可脱模,放凉后密封保存

菜谱创建时间:2011-10-29 00:07:03
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