椰香班兰咖吔卷

作者： 简单快乐

烤好的面包，外表若隐若现的淡绿色，清爽宜人，让人有跃跃欲试的冲动。

用料

• 蛋黄 4个
• 椰浆 80克
• 炼乳 80克
• 寿桃富强粉 230克（中种）
• 椰浆 131克（中种）
• 寿桃富强粉 98克
• 班兰香油 适量
• 鲜酵母 6.5克（中种）
• 盐 3.5克（中种）
• 脱脂奶粉 6.5克（中种）
• 脱脂奶粉 10克
• 盐 3.5克
• 砂糖 49克
• 鸡蛋 13克
• 椰浆 28克
• 水 50克
• 鲜酵母 3.5克
• 无盐黄油 26克

椰香班兰咖吔卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散

步骤 2

加入椰浆和炼乳

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

小火加热，边加热边不停地搅拌，防止糊底，至浓稠状，离火，隔冰水搅拌至完全冷却，冰箱冷藏备用

步骤 1

中种材料，揉成团，冰箱冷藏发酵17小时

步骤 2

和主面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

步骤 3

排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

步骤 4

取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形，轻拉四角，用手整成长方形，抹上咖吔酱，盖上另外一片整成长方形的面片，再抹上咖吔酱，最后盖上一片长方形面片，用刮刀切割成12份

步骤 5

取一份，扭一扭，打个单结，放入烤模

步骤 6

二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右，出炉即可脱模，放凉后密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 00:07:03