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草莓乳酪派的做法
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草莓乳酪派

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作者: bada小美
bada小美

草莓乳酪派的用料

草莓乳酪派的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪隔水加热软化

步骤 2

低粉和糖混合均匀,倒入软化的奶油奶酪中混合拌匀

步骤 3

加入全蛋液快速搅拌均匀

步骤 4

再加入淡奶油混合均匀

步骤 5

将制作好的乳酪混合馅放冰箱中冷藏过夜,使用时提前取出稍回温

步骤 6

黄油切1cm见方的小块

步骤 7

筛入粉类,放冰箱中冷藏至黄油硬化

步骤 8

双手搓至米粒大小

步骤 9

牛奶和盐混合均匀,倒入黄油粒中

步骤 10

用叠压的方式混合成均匀的面团,压扁后放入保鲜袋中冷藏3小时

步骤 1

将整颗和切小丁的草莓一起与20克糖混合轻拌,冷藏备用

步骤 2

取一片厚0.5cm的蛋糕片,切割成派模的形状备用

步骤 3

取冷藏好的派皮擀成0.25cm厚的薄片

步骤 4

放入模具中整形

步骤 5

用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断

步骤 6

用叉子在表面扎小孔,放冰箱冷藏1小时

步骤 7

取出冷藏好的派,上面铺锡纸,倒入一些豆子或者石子(防止派皮鼓起)

步骤 8

烤箱预热180度,中上层烤20分钟,取出后连同模具一起放网架上晾凉

步骤 9

晾凉的派皮中抹上一层薄薄的杏仁酱

步骤 10

放上事先准备好的蛋糕片

步骤 11

表面铺上切小丁的糖浸草莓

步骤 12

将乳酪混合馅淋在表面,烤箱预热180度,中层烤30分钟左右。取出晾凉后摆糖浸草莓装饰

草莓乳酪派的小贴士

*制作派皮时黄油无需事先软化,操作时如出现软化现象在筛入粉类后需放冰箱冷藏至硬,这样搓揉起来更加容易成细米粒状。 *派皮面团不要用力揉,要用叠压的方式将面团混合均匀,以免面粉起筋,影响酥脆的口感。 *整形好的派皮要放冰箱冷藏松弛1小时,或是静止松弛30分钟,以免烤的时候回缩。 *烤派皮前将表面压一层重物,如豆子或是小石子,防止派皮鼓起。 *戚风蛋糕做法参考这里,省略掉材料中的蜜豆和玫瑰花。 *乳酪混合馅长时间冷藏会稍凝固,所以使用前需提前取出回温。

菜谱创建时间:2011-10-20 23:25:39
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