上海酱油肉

作者： 幸福感受力

儿时过年外婆总会做酱油肉来吃，我总是把它当零食吃，香是香的来，闲时扯一条，绝对把牛肉干之类甩开八只脚。

用料

• 五花肉
• 酱油

上海酱油肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买回来洗干净，记得用刀把肉皮上的腻心东西（沫沫头之类的）刮干净

步骤 2

搞点洗干净的铁丝或干净绵线吊肉用。

步骤 3

把洗干净的肉用铁丝或绵线窜起来吊起来，吊在厨房里，把肉晾干，差不多两个多小时就可以了

步骤 4

把酱油烧熟（要不要加桂皮之类的香料随意，我家是加和不加都做过，我感觉区别不大）,要烧菜用的酱油，不要蘸着吃的那种酱油。量需要比较大，大概是四条肉用两包酱油或一瓶酱油。

步骤 5

找个深一点的容器盛烧熟的酱油，把晾干净的肉浸进去，浸四天四夜。

步骤 6

到了时间把肉拿出来，吊起来吊在外面风干，大约风干4到5天左右，然后收进来。

步骤 7

吃的时候切片记得切薄点，厚了不好吃！

步骤 8

下面要铺点东西吸咸味或吸油比较好，最好是干丝，上图那次我家创新用了白菜，事实证明白菜铺在下面蒸口感有点带酸，还是用干丝好些。

上海酱油肉的小贴士

不吃的那些记得用塑料袋包起来，放到冷冻室冰起来

菜谱创建时间：2013-02-28 10:53:22