蒸水蛋

作者： 浅浅之恋

用料

• 鸡蛋 2只
• 盐 1%鸡蛋重量
• 温水 与鸡蛋比例=1.5-2:1
• 酱油 少许
• 瘦肉 少许
• 虾皮粉 少许

蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

把肉末剁碎

步骤 2

把鸡蛋打散，放点盐，肉末，虾皮粉，然后放温水。勺子去掉浮沫。 ps：鸡蛋与温水的调配比例控制在1:1.5~2，1:1.5的比例蒸出的水蛋口感偏硬，1:2的比例蒸出的水蛋口感偏嫩，可根据个人喜好选择对应比例。

步骤 3

碟子上面倒扣稍大一点的一个碟子

步骤 4

大火冷水蒸，水开（锅盖冒烟）马上调最小火。再开始计时。 1鸡蛋对应的蒸制时长为8-10分钟 2鸡蛋就11-13分钟 3鸡蛋就14-16分钟… 就是多一个鸡蛋多3分钟，水多的话就蒸稍微长点

步骤 5

开锅，淋上酱油 ps，这次忘记把泡沫弄掉所以有点小洞洞，但口感很好哦 ai说：小孔=火大、时间长、气泡多、没盖好。 改成中小火+盖盖+过筛

菜谱创建时间：2026-09-06 18:49:05