一次发酵牛奶小饼

作者： 简食66

用料

• 纯牛奶 110克左右
• 糖 20克
• 耐高糖酵母 2克
• 中筋面粉 200克

一次发酵牛奶小饼的做法步骤

步骤 1

110克牛奶倒和面盆里，加入20克白砂糖，2克耐高糖酵母（或6克鲜酵母），再倒入200克中筋粉。

步骤 2

用筷子搅成絮状，下手揉光滑。 牛奶量根据自己的面粉吸水性来，粘了一点点加面粉直至成团，成不了团多加牛奶，慢慢加，搅成絮状感觉液体量明显不够就加，如果你把干干的面粉使用蛮力成团，它会有些小疙疙瘩瘩，后面你会很难揉透，所以看着水量不够就慢慢边加边揉。 手法一：把面团放台面上，搓长，从左到右或从右到左一点点揉透。 手法二：搓衣服那样揉。 手法三：面团拿手里甩到台面上，来回几次也比较快能光滑。 光滑后分成6份，放不粘平底锅内静等发酵。 如果没有不粘平底锅就直接垫蒸笼纸放锅里发酵也可以，发酵好了上锅蒸就好了，不过这做出来就没那层脆壳，就是馒头了。

步骤 3

发酵好后开小火，必须是小火盖上锅盖煎，你看着小饼高度的一半以上都变色了你就可以翻面了，如果火力旺需要关一下火焖一会儿（锅热，它自己会慢慢熟），防止两面煎黑。 总的也就煎几分钟，利用锅内的温度让它自己慢慢成熟。

步骤 4

熟了的状态，按压会回弹。

步骤 5

你也可以切开或掰开中间夹点肉或蛋都可以，单这个饼是甜口的哈。

菜谱创建时间：2026-07-26 20:19:33