金炸馒头片的做法

金炸馒头片

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俺对这不起眼的炸馒头片痴迷了已经连吃三天了,旧馒头炸新买回来的馒头也炸,突然意识到小时候也是爱吃这口的~每回我妈炸了馒头片,我就挑里面长得最端庄的吃太厚的不要,小边角不要,中间的最好吃~
最爱吃不裹鸡蛋的,咬一口,香啊~又酥又脆~但比较吸油,现在看来是不算太健康的,后来就裹着蛋液炸~不过,蛋液太厚,酥脆的感觉少了,软绵绵的~再后来因为早餐的种类越来越多了,大家都顾不上吃这炸馒头片了~
前几天家里剩的两个馒头又勾起来馋虫~投降吧~接着炸~不过这回炸的方法好多了,既不油腻又能保持口感的酥脆,具体怎么整,2招~
第一,蛋液还是要裹的,直接裹蛋液太厚重,鸡蛋里稍加清水打散,再蘸馒头,这样就能做到不怎么吸油还能保持口感了~第二,炸到金黄的馒头片先捞出控油,再关火,也能避免大量的油进入馒头内部~嗯~估计我还得再吃几回,才能过了这瘾,哈哈~大家周末早上在家可以试试哈~

绿野仙踪olivia
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用料  

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  • 馒头两个、鸡蛋1颗

  • 将馒头切成薄厚1cm左右的均匀片状

  • 将鸡蛋打入碗中

  • 加入少许清水和盐

  • 搅打成均匀的蛋液

  • 将切好的馒头片放在蛋液水中,两面反转粘满蛋液即可

  • 炒锅加热,倒入适量食用油,油热后,下入均匀包裹蛋液的馒头片

  • 小火炸制,待馒头片一面颜色逐渐变深后,可用筷子反面继续炸,两面颜色金黄后捞出,再关火

  • 稍控油后即可食用

小贴士

切好的馒头片不要在蛋液里泡太久哈~两面反转,几秒钟就可以了。
放进锅里的馒头片定型后再反面,不然会增加很多碎屑。
炸好的馒头片趁热吃,凉了口感不好。

菜谱创建时间:2011-11-23 13:45:05
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