青菜火腿肠鸡蛋炒面

作者： 潘潘是小飞侠

用料

• 鲜面条 150g
• 鸡蛋 1个
• 小青菜 100g
• 火腿肠 1根
• 绿豆芽 60g
• 葱 10g
• 蚝油 5g
• 生抽 5g
• 老抽 1.5g
• 老干妈 2.5g
• 香油 2.5g
• 盐 2g
• 白胡椒粉 1g
• 鸡精 1g
• 食用油 25ml

青菜火腿肠鸡蛋炒面的做法步骤

步骤 1

食材预处理 葱切葱花，火腿肠切薄片，青菜洗净切段。 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。 电陶炉开1800W，锅中加水烧开，放入面条煮3分钟，用手指掐断面条无白芯即可捞出，过冷水沥干备用。

步骤 2

爆香炒蛋 电陶炉调至800W，锅中放10毫升油，下葱花爆香10秒。 转1200W，倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒至金黄盛出备用。

步骤 3

炒配菜 电陶炉调至1400W，锅中补10毫升油，放入火腿肠片煎至边缘微焦。 加入豆芽翻炒1分钟至微软，再放入青菜炒1分钟至变软。

步骤 4

炒面调味 电陶炉调至1000W，锅中补5毫升油，放入面条，用筷子翻炒均匀。 加入老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉，快速拌匀。 加入老干妈（酱+油混合），继续搅拌1分钟，让面条均匀上色入味。

步骤 5

出锅装盘 放入炒好的鸡蛋，加少许鸡精（可选），翻炒均匀。 尝味后根据个人口味补盐，翻炒10秒即可出锅。

菜谱创建时间：2026-02-07 10:56:37