咖喱牛腩-咖喱粉版

作者： 没谱哲学家

参考印度人的菜谱，用的咖喱粉

用料

• 牛腩 2斤
• 洋葱 2个
• 土豆 3个
• 胡萝卜 3个
• 姜 1块
• 蒜 4块
• 桂皮 少量
• 花椒 少量
• 咖喱粉 100克
• 辣椒 4个

咖喱牛腩-咖喱粉版的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成细块，然后冷水下锅焯水。 如果是新鲜牛肉，可以省去这一步。 我忘记拍照了。

步骤 2

焯水的时间，准备配菜，大蒜拍碎切碎，生姜切片或者丝，洋葱切成洋葱粒，可以粗点可以小点。

步骤 3

准备其他香料。 香叶，桂皮，花椒 我买的咖喱粉是不带辣椒的，个人更喜欢有辣椒味，就放了辣椒。

步骤 4

锅中倒油，然后把洋葱，生姜，大蒜加入锅中煸炒，炒到洋葱的水分快干，洋葱的边有一点点焦或者金黄色。油要多一点，因为后面咖喱粉吸油。

步骤 5

加入牛肉，煸炒，把水分炒干，炒到牛肉有一点点焦香，然后加入辣椒，花椒，香叶，桂皮煸炒，炒出香味即可。然后加入咖喱粉，让咖喱粉粘上油，且都粘在牛肉上面。这期间可以放点盐，这样牛肉会有盐味，但是是个人喜欢最后加盐。

步骤 6

咖喱粉都粘在牛肉上面后，加入开水，开水要没过牛肉，适当多一点点即可，加盖煮20分钟。 有高压锅的可以用高压锅压15-20分钟，只影响软烂程度。

步骤 7

炖煮期间，把土豆，胡萝卜且滚刀块。

步骤 8

20分钟之后，加入胡萝卜，土豆炖煮25分钟。有香料的话可以加入Garam Masala。没有可以不加。

步骤 9

25分钟后，胡萝卜和土豆已经基本软烂，加入咖喱灵魂：椰奶，不是椰汁也不是椰子水，是椰奶，有点点像比较稀的酸奶。然后煮5分钟左右，让椰奶与食材充分混合。

步骤 10

5分钟后出锅，即可享用。

菜谱创建时间：2025-12-27 00:03:04