香煎板腱牛排

作者： 懒饭App

时间：约10-15分钟 难度：容易做🤞 份量：1盘

用料

• 牛排 1块
• 黄油 20g
• 大蒜 1头
• 小番茄 50g
• 口蘑 4个
• 芦笋 5根
• 黑胡椒海盐 2克

香煎板腱牛排的做法步骤

步骤 1

牛排千万不要泡水解冻！正确的做法是提前一晚取出牛排，我用的是蛋白质最高的部位-板腱！剪开真空袋的一角，让牛排呼吸新鲜空气，放入冷藏解冻一晚

步骤 2

第二天取出牛排放至室温，吸干表面的血水，油烧到冒烟（高烟点油最佳！）大火下入锅中（铸铁锅最佳！），大约70秒表面渗出大量肌红蛋白，翻面再煎70秒，关火余温融化一块黄油，将黄油均匀淋在牛排上，冬天煎牛排还是要包上锡纸醒一会！

步骤 3

小火再煎一些配菜，大蒜、串番茄、口蘑、芦笋，变色后翻面等待汁水渗出，醒好的板腱牛排切块，摆入锅中，撒点海盐黑胡椒就搞定啦！这样做的牛排软嫩有弹性！自己在家做简单又实惠！新手小白也能零失败！

香煎板腱牛排的小贴士

「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2025-12-02 15:13:17