蚵仔煎

作者： 臻妈美食厨房

用料

• 牡蛎 30克
• 甜辣酱 或蕃茄酱
• 毛毛菜 1根
• 鸡蛋 1个
• 红薯粉 30克

蚵仔煎的做法步骤

步骤 1

牡蛎在流动水下冲洗干净备用

步骤 2

红薯淀粉加入60克水搅匀备用

步骤 3

毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝

步骤 4

平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底

步骤 5

倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里

步骤 6

在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右

步骤 7

待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒

步骤 8

在表面打入一个鸡蛋

步骤 9

用铲子均匀铺在青菜上

步骤 10

小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面

步骤 11

继续煎熟即可盛出

步骤 12

吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱

蚵仔煎的小贴士

1、做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售； 2、红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起； 3、最好搭配甜辣酱吃，怕辣的可以搭配蕃茄酱； 4、牡蛎在菜场卖贝类的摊位有售，整包的~想要更新鲜更肥美的可以去近江水产市场挑选。 5、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。

菜谱创建时间：2012-04-17 21:48:42