苦瓜煎蛋

作者： 依依美食

这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时火不要太小，用中小火来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

用料

• 鸡蛋
• 苦瓜
• 胡萝卜
• 盐
• 生粉

苦瓜煎蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗

步骤 2

苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净

步骤 3

把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开

步骤 4

加入苦瓜，再次煮开

步骤 5

捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷

步骤 6

蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀

步骤 7

把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀

步骤 8

热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎

步骤 9

因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点

步骤 10

晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可

苦瓜煎蛋的小贴士

让苦瓜不苦的两个有效方法： 1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味； 2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；

菜谱创建时间：2012-07-26 17:33:49