自制无添加健康饼干-海苔苏打饼干

作者： 宝宝蕉

做月饼剩的海苔粉还有好多，那就做饼干吧。这款饼干低盐低脂，接近无糖，又有酵母和小苏打，健康又养胃。 我超爱烘烤过的海苔的香味，有点像可可香和坚果香的混合味道。

用料

• 低筋粉 150克
• 海苔粉 8克
• 黄油 35克
• 酵母 3克
• 小苏打 1克（介意的可以不放）
• 盐 3克
• 糖 5克（帮助发酵和提鲜，不要省略）
• 牛奶 75克

自制无添加健康饼干-海苔苏打饼干的做法步骤

步骤 1

黄油切小块室温软化。牛奶放糖，用微波炉叮20秒，加热到和体温差不多温度。低筋粉过筛，和海苔粉、小苏打、盐混合均匀备用。

步骤 2

酵母粉放进温牛奶里，搅拌均匀，静置5分钟。如果有密集的微小气泡浮在牛奶表面，那就说明酵母有活性，可以用。

步骤 3

黄油、酵母牛奶液倒进混合粉里，用刮刀搅拌成团。

步骤 4

面团混合成团，苏打饼干面团是有点硬度的，不应该太软。 在大碗内壁刷一层植物油或者融化的黄油，把面团放进去，面团表面也可以刷一层油，套保鲜膜放进冰箱冷藏发酵12小时。不喜欢冷藏发酵的话室温发酵2小时左右也可以。

步骤 5

面团发酵到1.5倍左右，取出。如果是从冰箱取出的，室温放一小时回温。 揉几下排气，擀成大约2mm厚的长方形面片，越薄饼干的口感越脆。

步骤 6

第一次折叠：把面片的三分之一向中间折，再将另外三分之一折过来覆盖在上面。

步骤 7

第二次折叠：将面团旋转90度，再次擀开，再重复折叠步骤一次。这一步能让饼干有更多层次。

步骤 8

折叠好的面团最后一次擀成约1.5-2mm厚的面片。切割掉不规整的侧边。

步骤 9

用刀切割成方形，用叉子在每块饼干胚上均匀地扎洞，可以防止烘烤时饼干鼓得厉害。

步骤 10

烤箱预热170度。烤盘垫油纸，放饼干胚。盖保鲜膜二次发酵20分钟。

步骤 11

发酵好的饼干胚放入预热好的烤箱，170度中层15分钟，如果是空气炸锅就是160度18-20分钟。 当饼干边缘开始上色，整体颜色变深，有飘出海苔味时可以出炉啦。 一定要放网架充分晾凉再装盒。

菜谱创建时间：2025-11-19 16:35:21