鲫鱼汤面

作者： 爱冰淇淋甜童

牛奶色的鲫鱼汤，冬天来一口，谁能拒绝

用料

• 鲫鱼
• 鸡蛋

鲫鱼汤面的做法步骤

步骤 1

鲫鱼让摊主处理干净，回家后再深度洗净，去除残余的鳞片、粘液和血，切成几段，用纸巾吸干水分（防止下锅时爆油误伤）

步骤 2

热锅温油，中火，把鲫鱼块两面煎香，用锅铲把鱼肉全部铲碎，放入姜片，继续煎干煎香，大概煎了3，4分钟

步骤 3

随后转大火，沿着锅边分批倒入开水（别一次倒完），可以看到汤色瞬间变奶白色（之前做鲫鱼汤没铲碎全部煎香就不能秒变白），保持大火5分钟，中途汤变少了可以继续加入开水，随后可以按个人喜好加料，我加了牛肉丸鱼腐墨鱼饼，锅用中小火继续煮10来分钟

步骤 4

因为鲫鱼鱼骨较多，用另一个锅加热开始冒烟后，用滤网过滤纯汤，像牛奶豆浆有没有？！加入盐和胡椒粉，继续保持中小火煮着，另一个锅煮面和青菜倒入碗中，最后把汤和肉类倒入面中，再加个煎蛋，笋丝之类就完成啦！

步骤 5

步骤 6

两碗，鲜美～

菜谱创建时间：2025-11-14 17:29:36