香菇鲜肉烧卖

作者： 我的草原

娃不喜欢吃放青豆和胡萝卜的烧卖，所以馅料简单，糯米，香菇，肉。

用料

• 糯米 500克
• 干香菇 10朵
• 肉末 250克
• 饺子皮 适量

香菇鲜肉烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米500克，放比蒸饭少一点的水，泡两个小时，图中是泡两个小时剩的水量，比糯米高出一点点，直接按煮饭键煮熟，煮熟的糯米做出来口感软一点，喜欢口感硬的把米时间泡长一点，隔水蒸熟。

步骤 2

煮熟的糯米饭颗粒分明，不是软烂的样子。

步骤 3

10朵干香菇，泡好后挤出水份，100克多一点，切小丁。120克芝士。切一点姜末，肉肥瘦分开切小丁，也可以用肉沫，看个人喜好，用前腿肉嫩一点，喜欢吃肥一点的可以用五花肉。

步骤 4

切一点小葱，准备料汁：老抽15g，生抽35g，糖10g，耗油15g，胡椒粉2g，盐2g，水220g。

步骤 5

放适量油把香菇丁和肥肉丁先炒一会，把肥肉炒出油。

步骤 6

再放入瘦肉丁和姜末。

步骤 7

炒到瘦肉都变色了就行，时间长了肉会柴。

步骤 8

倒入料汁煮开后小火煮两分钟

步骤 9

小火，倒入糯米饭翻炒均匀

步骤 10

翻炒一会感觉糯米饭粘锅的时候关火再继续翻拌到均匀

步骤 11

放适量小葱拌匀

步骤 12

喜欢馅料黏糊一点的这步可以戴手套使劲抓拌一会。

步骤 13

4块钱的饺子皮，儿子要吃芝士烧卖，给他做了14个，14张饺子皮擀薄，4张或者5张摞着擀，然后撕开，剩下的饺子皮也是几张摞着把边捏薄，然后撕开。

步骤 14

拿一团馅料按个窝，放一点芝士后捏成圆球

步骤 15

放案板上好操作一点，捏成自己喜欢的样子

步骤 16

这是没有加芝士的蒸熟的样子，摆放的时候留的空隙大，没有粘上，买的饺子皮会有点硬，蒸之前上面喷一点水，自己做半烫面的皮不用喷水，水开蒸10分钟

步骤 17

有芝士的空隙留小了

步骤 18

蒸熟后都粘上了，趁热小心撕开

步骤 19

儿子吃了一口的我赶着拍了一张，趁热吃芝士拉丝，很香。

菜谱创建时间：2025-10-31 11:00:08