炸猪排

作者： 月亮公主_rtlx

炸猪排～外层金黄酥脆，内里嫩滑多汁，咬上一口，唇齿留香，让人回味无穷！再搭配上海泰康黄牌辣酱油，二者真的是绝配！又回到了小时候最美好的记忆里了！

用料

• 大排 4块
• 鸡蛋 1个
• 生抽 15ml
• 料酒 10ml
• 蚝油 10ml
• 玉米淀粉 10克
• 盐 1克
• 糖 10克
• 白胡椒粉 适量
• 面粉（低粉） 适量
• 面包糠 适量

炸猪排的做法步骤

步骤 1

4块排骨，洗净，沥水，然后用厨房纸吸干水分。

步骤 2

用刀背在大排上敲出井字纹，再用刀面把大排拍扁拍薄（二面都要拍）。

步骤 3

拍松的大排中放入一个鸡蛋（图片是翻倍做的），生抽，料酒，盐，蚝油，白胡椒和淀粉揉匀。

步骤 4

揉匀后的大排腌制半小时左右！

步骤 5

准备好面粉，面包糠和另外一个鸡蛋。

步骤 6

把腌制好的大排二面都拍上面粉（低粉）。

步骤 7

再裹上一层鸡蛋液。

步骤 8

最后再裹上面包糠，这时候要用力把面包糠按进肉里。

步骤 9

不粘锅中放入油，中大火加热至八分热（筷子放入油中冒小泡），转中火，放入猪排，炸至两面金黄即可。

步骤 10

切片，装盆，趁热开吃。

炸猪排的小贴士

1：可以多腌制一些，吃不了的，在裹上面包糠后放冷冻保存，（不过要尽量快点吃完）。 2：正宗的上海炸猪排再配上：上海泰康黄牌辣酱油，二者绝配。 3：可以配番茄酱，沙拉酱等。 4：自己配的酱汁：先用温水5克+绵白糖20克（融化绵白糖）后+生抽20克+番茄酱10克+蚝油10克，拌匀即可。

菜谱创建时间：2025-10-24 17:19:05