蜜汁猪肉脯

作者： YANLQY

娃都爱吃猪肉脯，外面卖的又贵，自己做经济实惠！根据自己的口味可以调节咸淡，真的是超级爱！

用料

• 猪后腿肉（3肥7瘦） 500g
• 糖 40-50g
• 蚝油 20g
• 盐 5g
• 酱油 3-5g
• 老抽 3-5g
• 高度白酒 5-10g
• 鱼露 5-10g(可不加)
• 鸡精 5g
• 红薯粉(或玉米淀粉) 2勺
• 红曲粉 2-3g(可不加，加了更好看)
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜和水 1:1

蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

后腿肉尽量选这种带3分肥7分瘦的，不够肥的可以另外买点纯肥膘加进去

步骤 2

切小块后用放入绞肉机绞碎

步骤 3

放入除红薯粉外的调料一起绞打

步骤 4

个人喜欢有嚼头的，可以不用打的太碎，带一点点颗粒感！

步骤 5

取出加入红薯粉搅拌匀，然后摔打上劲，放冰箱冷藏1-2小时

步骤 6

油纸是26cm的，放140g左右肉泥，盖一张保鲜膜，用擀面杖擀平

步骤 7

可以用个盘子先整体压扁后，再用擀面杖推平

步骤 8

500g大概可以做3-4张

步骤 9

不用放油用平底锅开中火先定个型

步骤 10

翻面后取下油纸

步骤 11

两面都稍微焦黄以后，放一边备用

步骤 12

烤箱200度预热，放入定好型的肉饼，温度保持在180-200度左右

步骤 13

注意观察，两面都烤至金黄后刷上蜂蜜水，再烤5分钟，如果要加芝麻的话，这个时候可以加上去

步骤 14

两边都这样滋滋冒密集的油，就差不多可以出炉了，出炉后有余温，色泽和干度还会加深一些

步骤 15

刷完蜂蜜水和芝麻后正反面烤5分钟左右可出炉

步骤 16

不刷芝麻的也很好吃，放凉后颜色会加深

步骤 17

刚出炉的，又香又好吃

步骤 18

剪成自己喜欢的大小

步骤 19

真空包装可以延长保存时间，1000g猪肉成品大概650g，以后想吃就可以做起来😊

蜜汁猪肉脯的小贴士

这里用了平底锅和烤箱，平底锅用于肉脯的定型，如果自己有把握的话，可以直接用烤箱！我试过只用平底锅，成品会比较湿润，感觉没有烤出来的那么好吃！也试过全程用烤箱，直接烤出来的话，边缘会比较容易烤焦！大家可以结合自己的实际情况来操作！

菜谱创建时间：2025-10-22 23:04:06