自制冰皮月饼的做法

自制冰皮月饼

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冰皮配方来自网络,我用椰浆取代了牛奶,用小麦芽粉取代了抹茶粉。

作者: ailee
ailee
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用料  

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  • 糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀

  • 将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度

  • 将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色

  • 将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份

  • 双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,将面皮用虎口慢慢向上推至收口

  • 在月饼外面滚上一层熟糯米粉,放入模具中,压制成型

  • 挤压出月饼即可

  • 做好的月饼可直接吃,也可以放到冰箱冷藏后再吃,一般可保存3天

小贴士

熟糯米粉:将糯米粉放入锅中炒至微微发黄,没有生粉的味道即可。

菜谱创建时间:2011-09-05 15:28:50
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