云手记猪脚饭

作者： 云手的美食记录

我家有人特别爱吃猪脚饭 老家公经常从老家捎来猪脚 这次送过来的是一只生的处理好的猪脚 我从潮菜大厨叶飞那里学到了做猪脚的菜谱 记录下来

用料

• 猪脚 一只
• 鹌鹑蛋 一斤
• 冰糖粉 适量
• 香菇 适量
• 话梅 适量
• 咸梅 1~2粒
• 酱油 适量

云手记猪脚饭的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

猪脚煮一次水，捞出

步骤 3

锅中加一点水，煮开

步骤 4

放入冰糖粉翻炒

步骤 5

至起泡

步骤 6

倒入猪脚翻炒，上色（我弄得不好，我看叶飞的视频，这个时候的猪脚的是焦糖色的）

步骤 7

加入热水，香菇、话梅、咸梅（用筷子挑破）再煮一下，并加入糖 盐 酱油等

步骤 8

沙锅或珐琅锅烧热，倒入，大火煮开，小火炖煮45分钟以上

步骤 9

时间到，加入煮熟去壳的鹌鹑蛋吸附杂味

步骤 10

再煮一下。看猪脚的熟烂程度，即可食用。

菜谱创建时间：2025-10-18 13:25:10