泉州咖喱牛排

作者： bel607

没有故事，我知道的是众口难调，游客都吃阿全，有钱的吃阿秋，万达附近的吃阿波

用料

• 牛排 1kg
• 姜 10-15片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 味好美咖喱粉 1包
• 料酒 1碗
• 生抽 3勺
• 盐 5克
• 厦门沙茶辣 跟咖喱粉一样多
• 川穹 2片
• 花椒 20粒
• 小茴香 20粒
• 甘草 10克
• 小米辣 5克
• 熟地 2坨
• 蒜头 5-8粒
• 冰糖 7-8粒
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 白豆蔻 1个
• 山奈 1个
• 砂仁 1个
• 南腐 1勺（增红增亮）
• 蚝油 2勺

泉州咖喱牛排的做法步骤

步骤 1

备香料，备酱料，大概就是干湿分离，干的要下去煸炒（除沙茶辣和咖喱粉、还有糖和盐）；湿的要搅拌备用（蚝油、南腐、排骨酱或番茄酱、味事达酱油；再把沙茶辣和咖喱粉下下去搅拌）

步骤 2

炒香料，热锅凉油，煎一下蒜油和姜片，微黄时，把所有香料都下去；小火炒一会，看到香叶褐黑色了就差不多了；

步骤 3

这时候就下牛排（牛排处理两个方法，1冷水冷锅焯水，去浮末；2加地瓜粉抓水洗一洗），翻炒均匀，再加酱料碗（上面第一步讲的干湿分离哈）把冰糖扔下去；继续翻炒，然后再加一大碗水（我是觉得家里煮也可以加高粱酒或者米酒再或者啤酒我觉得增加嫩度）；

步骤 4

装高压锅压30-40分钟或者砂锅慢炖1小时30分钟-2小时；不够咸可以再下盐；

菜谱创建时间：2025-10-18 12:32:56