秋膘菜·黄焖羊肉焖饼

作者： 阿醋的味觉日记

一场秋雨一场寒，眼瞅着武汉的天气也开始变凉了。 想起冰箱里还有爸爸妈妈年初买给我的羔羊排，吃的还剩一小包，本来鲜吃直接清水煮就很好，但是冰箱里存储了几个月，想来鲜度可能无法支持清水煮的检验，索性热热乎乎的做成黄焖羊肉。 自家两双筷子享用，主食没有选择定西土豆粉条，而是用包饺子剩的一点饺子皮，咕咕嘟嘟煮了一锅，既有爸妈远程的爱，也清扫了冰箱，暖心暖胃，勉强抚平了一点在深秋涌起的乡愁❤️

用料

• 羊肉 1000g
• 饺子皮 200g
• 冰糖 30g
• 大葱 3段
• 生姜 5片
• 大蒜 半头
• 红皮洋葱 一个（麻将块）
• 青椒 150g（滚刀块）
• 小茴香 2茶匙
• 花椒粒 3茶匙
• 香叶 1-2片
• 郫县豆瓣 1汤匙（切碎使用）
• 黄豆酱 1汤匙
• 柱侯酱 1汤匙

秋膘菜·黄焖羊肉焖饼的做法步骤

步骤 1

提前切配香料，调制酱料

步骤 2

这里其实我用的是自己做的炒米粉酱料代替的郫县豆瓣，因为之前做了很多这个酱酱，炒出来味道也挺香的。 以上酱料加少量清水（大概一汤匙）搅拌均匀备用

步骤 3

干香料

步骤 4

爸妈从家乡寄来的甘肃羊肉还剩下这么多，要好好做出来吃掉！

步骤 5

糖色一定不能炒大劲儿了！！不然会苦的！下羊排之前一定把水沥干，注意安全⚠️

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

秋膘菜·黄焖羊肉焖饼的小贴士

提前切配好蔬菜，调制酱料，不然会手忙脚乱 炒糖色不要炒过了才下羊肉，不然肉会苦 羊肉焯完水用厨房纸尽量擦干再下油锅 好好吃饭，下期见～

菜谱创建时间：2025-10-16 21:59:17