锅包肉

作者： 美食每刻每一天

用村🫏的方法做个📝

用料

• 里脊 500克
• 盐（底味用 半勺尖
• 老抽（底味用 1平勺
• 土豆淀粉（挂糊 提前泡一会
• 白糖（汁用 7勺
• 9度米醋（汁用 7勺
• 陈醋（汁用 1勺
• 盐（汁用 半勺尖
• 姜丝（炒用 适量
• 蒜片（炒用 适量
• 胡萝卜丝（炒用 适量
• 香菜（炒用 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

肉片切硬币薄厚，放入盐和老抽调色入底味儿

步骤 2

配菜切好备用，胡萝卜丝可有可无，姜丝和蒜片香菜

步骤 3

土豆淀粉提前泡2小时左右

步骤 4

7勺白糖，米醋，一勺陈醋，盐少许拌匀备用

步骤 5

土豆淀粉不要搅拌容易崩锅，倒掉多余水分，稍微留小半碗水不要倒掉完，太干不好挂糊，然后把肉片均匀挂糊，再倒一勺油封住肉糊。

步骤 6

烧油炸肉片，每片都展开炸，定型后捞出，再复炸肉片炸至露肉处微微呈枣红色捞出

步骤 7

锅里留底油把胡萝卜丝，蒜片，姜丝，依次放入锅里炒香

步骤 8

倒入醋汁，汁变稍微有点粘稠，倒入炸好的肉片翻炒均匀，关火，放香菜出锅。

步骤 9

菜谱创建时间：2025-10-16 15:10:53