油泼辣子

作者： 闲范

用于记录 香料是冰箱存了什么就放什么，做出来，味道不错 注意辣椒面的新鲜度

用料

• 菜籽油 适量
• 辣椒面（粗） 50克
• 辣椒面（细） 30克
• 芝麻 20克
• 盐 适量
• 花椒 适量（实际没放）
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 姜 一小头切片
• 小葱 2根
• 洋葱 适量
• 香菜 一根
• 大葱 一截
• 醋 30克

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

增香料洗净沥干水，切件、块备用（如图左边）； 将粗、细辣椒面，芝麻，盐放置一起拌匀备用（如图右边）；

步骤 2

凉油放入姜葱料，中小火慢熬，2分钟后放入其它香料，炸至葱金黄，捞出所有的料，留下净油； 先舀两勺倒入辣椒面碗内，且拌匀； 打开醋瓶置手边备用； 将剩下的油全倒入辣椒碗内，边倒边搅，倒完油迅速倒入醋，这样风味要复合，同时不至于高油温烫糊辣椒面。 请原谅我烧油的时候不敢分心拍照，上图是网图，就是这么个意思。

步骤 3

放凉后，装瓶

步骤 4

拌面，不敢放多，有点辣，但还是蛮香的

菜谱创建时间：2025-10-15 22:31:37