老北京肉卷

老北京肉卷的做法步骤

步骤 1

花椒小火炒香，放一次性手套内用擀面杖杂碎备用；小里脊切条，放入花椒粉、蚝油、味达美、盐、鸡蛋，抓至发粘，腌制10分钟；葱切丝，黄瓜切条，生菜洗净备用。

步骤 2

面粉与淀粉按照1:1比例加水调制面糊，并加入适量花生油，防止肉条粘连。（用筷子挑起面糊不粘筷且面糊挂在筷子上状态最好）

步骤 3

腌制好的里脊条放入面糊内，使其沾满面糊。小火将油温烧至适量温度，下去里脊肉条，别让肉条粘连。炸至金黄时捞出，再复炸即可。撒上孜然、辣椒面。