蒸鲳鱼

作者： 风弄一枝花影

家里带来的冷冻鲳鱼，今天第一次尝试蒸，参考网上的清蒸和葱油蒸的做法，加上自己的“灵机一动”，竟然结果十分满意。相对我的个人口味而言，比饭店点的清蒸鱼有意思点。

用料

• 鲳鱼
• 姜
• 葱
• 料酒
• 盐
• 糖 一指甲盖
• 生抽 两勺
• 柠檬汁
• 蒜蓉酱 一勺
• 藤椒粒 几颗

蒸鲳鱼的做法步骤

步骤 1

杀鱼，刮一下鱼鳞，去除内脏鱼鳃。

步骤 2

鱼两面抹一点点盐，一点料酒。肚子里塞一点姜丝，肚子上肚子下都放一点姜丝。

步骤 3

开始蒸！我家是蒸烤一体机，有默认程序蒸15分钟。我直接默认程序了。 如果是开水蒸，视鱼的大小，我看到的菜谱有8-15分钟不等的。 蒸鱼的同时，准备葱丝。我是自己盆栽种的极小的小葱。第一次没经验，葱有点少。 建议多放，因为热油淋上去后发现这个葱尤其好吃！大一点的葱切成细丝，保证热油一淋就熟。另外我还切了一个干辣椒，辣味不明显，就是为了配色好看。

步骤 4

时间到了，鱼蒸好了。取出来倒掉盘里的汤水，姜丝可以扔掉。 调料部分就是我结合网上以及自己的灵机一动了。 铺上葱，干辣椒丝，放了几个青色的藤椒粒，盐，糖（勺子是指甲盖大小的小勺，糖和盐就稍微来点，一勺不满的量），挖了一勺蒜蓉酱，两勺生抽（我随意倒的，大致最普通不锈钢勺子🥄两勺。至于为什么不是蒸鱼豉油，那是因为我没有），我还倒了一丢丢藤椒油（我家里有就放了一点点，不敢多）， ok，就这样杂七杂八的各样来一点。 然后，淋上烧冒烟的热油，呲拉～ 呲拉完了又淋了几滴柠檬汁（谁让我家有） 完成

蒸鲳鱼的小贴士

我的调料比较杂。味道出乎意料。 如果极简，我尝下来，觉得应该主要是生抽，盐，糖，蒜蓉酱。

菜谱创建时间：2025-10-10 22:15:36