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苔条果仁月饼不开酥（生酮版）
用料
苔条果仁月饼不开酥（生酮版）的做法步骤
馅料制作步骤： 1. 将所有粉类材料（扁桃仁粉、椰子粉、海苔粉、代糖、盐）混合均匀。 2. 倒入融化的黄油，用刮刀拌匀。 3. 加入熟松子仁，轻轻混合均匀。 4. 用手可以捏成团，且不开裂即可。如果太干，可加25克左右蛋清。 5. 将馅料分成10等份（约30克/个），搓成球，放入冰箱冷藏定型。
饼皮制作步骤： 1. 将所有粉类材料（扁桃仁粉、代糖、亚麻籽粉、车前子壳粉）混合均匀。 2. 加入融化的黄油和鸡蛋黄，揉成光滑面团。 3. 用保鲜膜包好，室温静置10分钟。 4. 将饼皮分成8等份（约23克/个），搓成球。
第三部分：包制与烤制 包制：取一个饼皮球，在掌心按成薄片。包入一个冷藏定型的馅料球，用虎口轻轻向上推饼皮，收口捏紧，稍微按压成扁扁的形状，不用担心开裂。只要能黏上就不会裂。
空气炸锅烤制： 预热：将空气炸锅以150°C预热3分钟。 放入：将月饼生胚放入空气炸锅炸篮中，注意彼此之间留出足够间隙，以便热空气流通。 烤制： 第一阶段：150°C，烤10分钟**。这是让月饼内外均匀熟透、定型的基础阶段。 第二阶段：将温度降至140°C，继续烤 10分钟。此时密切观察月饼表面上色情况，直到达到您满意的金黄色泽。 小贴士：如果你的空气炸锅火力较猛，或者在烤制中途发现上色过快，可以在月饼顶部盖上一张小的锡纸，防止表面上色过深。
冷却与回油（至关重要！）： 烤好后取出，放在晾网上完全冷却。 将完全冷却的月饼放入密封盒或保鲜袋，冷藏过夜（至少8小时） 刚出炉的生酮月饼饼皮是酥松但偏干的，经过冷藏回油，黄油会重新分布浸润整个饼皮，口感会变得油润、紧密、香甜，风味也会更好地融合。这一步是口感的灵魂，切勿跳过。
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