复刻“一饭封神”的紫苏版牛肉滑蛋～

作者： 热爱生活的接生婆

最近刷一饭封神，黎大厨的牛肉滑蛋觉得家庭复刻是很有可能的，两点与平时不同：牛肉用煎牛排的方式；加上紫苏。味道非常复合～用Vicky的话来说“balance～”

用料

• 牛排
• 鸡蛋
• 紫苏
• 洋葱

复刻“一饭封神”的紫苏版牛肉滑蛋～的做法步骤

步骤 1

牛肉擦干水份，用胡椒海盐腌制5-10分钟（准备好别的东西就腌制好了）切好蒜片备用

步骤 2

紫苏切两刀，不用切细；洋葱🧅选白洋葱，甜一点，切碎一点点（我放太多了，可以放少一点，再切碎一点）；番茄去皮，切小块。

步骤 3

牛排煎至两面脆壳，我这个是2cm的，煎了大概2分钟，出锅前30秒记得加蒜片和黄油淋肉哈，更香，我没拍到这个照片。（根据自己喜欢的熟度就好了）盛出来一边醒肉。

步骤 4

刚刚煎完牛排，如果锅没有焦，可以不用洗，如果焦了，要重新洗锅哈！洋葱、番茄、紫苏一起入锅，炒到如图所示，洋葱有一点点焦边，番茄软而保持形状，不至于烂糊，放黑胡椒海盐调味～

步骤 5

炒好配料，牛肉就醒好了，切成片～这成色熟度，十分满意～～

步骤 6

把配料全放一起，方便一会特种兵操作，到这一步已经很诱人了～

步骤 7

鸡蛋放一点点盐打散，热锅，下油，中小火。

步骤 8

这样的状态，放刚刚的那碟牛肉配料，快速划均匀，动作要快，姿势要帅！总过程大概10秒～不然鸡蛋就老了～

步骤 9

出锅～放点新鲜紫苏点缀～嫩滑牛肉～酸甜番茄～淡淡紫苏～滑蛋一包裹～非常和谐～

菜谱创建时间：2025-10-06 20:45:03